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En el corazón de la tradición culinaria de Buenos Aires, existe un plato que, con su sencillez y sabor reconfortante, se ha ganado un lugar destacado en el paladar de los argentinos: el revuelto gramajo.
Esta receta es un clásico de bodegón, elaborado principalmente a base de papas pay, huevos revueltos y jamón cocido cortado en juliana. Su presentación característica consiste en una mezcla desordenada de estos componentes, lo que le otorga su nombre peculiar.
Si bien la receta histórica se mantiene relativamente constante, existen variaciones que incorporan otros ingredientes, como arvejas o cebolla, adaptándose a los gustos y la creatividad de cada cocinero.
La preparación del revuelto gramajo es relativamente sencilla y rápida, lo que lo convierte en una opción popular tanto en los hogares como en los establecimientos gastronómicos. Se lo puede encontrar en la carta de numerosos restaurantes, desde los bodegones tradicionales hasta los más modernos.
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Receta de revuelto gramajo
Ingredientes
- 200 gr. papas
- 2 huevos
- 50 gr. jamón 50 gr
- 1 cebolla
- perejil a gusto
- 1 diente de ajo
- C/n aceite
- Sal y pimienta
Cómo preparar revuelto gramajo
- Utilizar papas pay o bien freír bastones de papas. Reservar en papel absorbente.
- Saltear el ajo picado, sin que llegue a dorarse.
- Incorporar la cebolla picada en juliana y dejar que sude bien.
- Agregar jamón picado o cortado en finas láminas.
- Batir los huevos e incorporar a la sartén.
- Añadir las papas fritas, perejil, sal y pimienta. Mezclar con cuidado utilizando cuchara de madera durante dos minutos.
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