Clausuraron una hamburguesería en Santa Cruz tras detectar cuatro casos de salmonella sin relación entre ellos

Un comercio de comidas rápidas de la ciudad de Caleta Olivia fue clausurado preventivamente tras confirmarse cuatro casos de salmonelosis en personas que habrían consumido alimentos del lugar. La medida fue tomada por la Subsecretaría de Comercio de la Municipalidad, a través del área de Bromatología, luego de recibir una alerta desde la Clínica Cruz del Sur, donde fueron atendidos los pacientes.

Según explicó la secretaria Socioeconómica de la localidad, Pamela González, los casos no están vinculados entre sí, lo que descarta un brote intrafamiliar y refuerza la hipótesis de que el origen común sería el consumo en el mismo establecimiento gastronómico. “No podíamos quedarnos sin intervenir frente a un riesgo sanitario”, afirmó en declaraciones a medios locales.

¿Qué es la salmonella y cómo se transmite?

La salmonelosis es una enfermedad causada por la bacteria Salmonella spp, habitualmente presente en alimentos contaminados como carne cruda o mal cocida, huevos y sus derivados, verduras mal lavadas o productos manipulados sin higiene. La vía principal de transmisión es fecal-oral, y los síntomas incluyen fiebre, diarrea, vómitos, dolor abdominal, náuseas y, en casos más graves, deshidratación o septicemia.

Si bien suele autolimitarse en personas sanas, puede ser grave e incluso mortal en niños pequeños, adultos mayores o personas con sistemas inmunológicos debilitados.

La clausura: protocolo y procedimiento

El cierre del local se realizó como medida preventiva tras la notificación clínica. “Se avanzó con una inspección profunda del establecimiento, se solicitó la documentación de los empleados y los certificados de manipulación segura de alimentos”, señaló González. Agregó, además, que el local no había realizado las capacitaciones ofrecidas por la municipalidad.

Aunque el propietario negó públicamente la clausura, desde el municipio ratificaron que la medida fue avalada por un informe sanitario y que el procedimiento sigue el protocolo vigente ante sospechas de enfermedades de transmisión alimentaria.

La clausura del establecimiento se mantendrá hasta tanto se completen los análisis de trazabilidad y se determine con precisión el origen de los contagios. Mientras tanto, las autoridades municipales anunciaron nuevas rondas de capacitación en manipulación segura de alimentos y recomendaron a la comunidad que ante cualquier síntoma compatible con salmonelosis, consulten inmediatamente a un centro de salud.

“Estamos trabajando con infectología del hospital zonal para revisar los protocolos y reforzar los controles”, indicó González, quien remarcó que esta situación “no es una persecución contra el comercio, sino una acción preventiva en pos de la salud pública”.

Contaminación cruzada y manipulación deficiente

Según explicaron desde Bromatología, el contagio podría haberse producido por contaminación cruzada: el contacto de alimentos listos para el consumo con utensilios, superficies o manos que hayan estado en contacto con materias primas contaminadas.

“La bacteria puede estar en una tabla, un cuchillo o un recipiente si no se lavan correctamente. No se trata solo de carne cruda, sino de todo el proceso de manipulación”, explicó González en declaraciones a la radio municipal de Caleta Olivia.

Prevención y medidas clave

Para evitar brotes de salmonella, los especialistas recomiendan:

• Cocinar completamente carnes y huevos (más de 71°C en el centro del alimento).

• No consumir huevos crudos o preparaciones con huevo sin pasteurizar (como mayonesa casera, mousse o tiramisú).

• Lavar con agua segura frutas y verduras, especialmente si se consumen crudas.

• Mantener separados los alimentos crudos de los cocidos.

• Refrigerar inmediatamente los alimentos preparados y no dejarlos a temperatura ambiente por más de una hora.

• Lavar bien las manos y utensilios de cocina con agua y jabón antes y después de manipular alimentos.