Receta de sopa verduras completa y bien potente para un menú antifrío

Your browser doesn’t support HTML5 audio

La sopa de verduras es una receta infalible durante los meses de otoño e invierno en la Patagonia. Este plato que se consume tanto como entrada o como plato principal, dependiendo de su densidad y los ingredientes adicionales, se destaca por su precio accesible y preparación sencilla.

La base de una sopa de verduras suele incluir vegetales de estación, frescos y económicos. Se utilizan zanahorias, papas, zapallo, cebolla, apio y puerro. Estos ingredientes se cocinan a fuego lento en caldo o agua para que los sabores se integren.

Para enriquecer la sopa, es posible incorporar legumbres como lentejas o arvejas, o cereales como arroz o fideos pequeños, que aportan mayor consistencia al plato. La adición de hierbas frescas, como perejil o cilantro, al final de la cocción, realza los sabores.

Desde una perspectiva nutricional, la sopa de verduras es una fuente de vitaminas, minerales y fibra dietética. Los vegetales aportan diversos micronutrientes esenciales para el organismo, mientras que la fibra contribuye a la salud digestiva. Su alto contenido de agua también colabora con la hidratación corporal.

Para más recetas fáciles, ingresá acá.

sopa-receta-728x405

Sopa de verduras receta

Ingredientes

1 cebolla
3 ramitas apio
1 puerro grande
2 zanahorias
1/2 morrón rojo
2 tallos de brócoli
Hojas de espinaca
Sal y pimienta
Un chorrito de aceite

¿Cómo preparar sopa de verduras?

Cortar la parte verde de los puerros, la cebolla y una rama de apio en trozos grandes, porque se utilizar para hacer el caldo.
Por otro lado, picar el morrón, la zanahoria, la parte blanca del puerro y una rama de apio.
Cortar el brócoli y la acelga.
Rehogar la cebolla en un poco de aceite en una olla, luego incorporar el apio y el puerro y añadir agua. Una vez que hierva, bajar a una temperatura media y dejar tapado cociendo, como mínimo unos 30 minutos.
En una sartén con un poco de aceite, incorporar las verduras, en orden desde la más dura a la más blandita, es decir que primero irá la zanahoria. Agregar un poco de sal para que se hagan primero.
Luego sacar los trozos grandes de apio y de puerro.
Incorporar las verduras al caldo, salpimentar, dejar que rompa en hervor durante unos 5 minutos y listo.