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El chipa, ese pancito esponjoso a base de almidón de mandioca y queso, es un alimento arraigado a la gastronomía tradicional del noreste argentino, particularmente en las provincias de Misiones y Corrientes, que se extendió a todo el país. Su receta casera es muy fácil y económica, para compartir en el desayuno o la merienda.

La preparación clásica de chipa lleva ingredientes muy accesibles: almidón de mandioca, también conocido como fécula de mandioca o tapioca, huevos, leche y manteca o aceite.

El queso es el elemento fundamental que aporta el sabor característico al chipa. Tradicionalmente se emplean quesos semiduros con buena capacidad de fundido, como el mar del plata o el sardo, pero cualquier versión funciona.

Durante la preparación, el paso previo de precalentar el horno es fundamental para obtener un chipa esponjoso y evitar que quede muy duro. El interior debe estar cocido pero ligeramente húmedo para obtener un resultado perfecto.

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Receta de chipa

Ingredientes

(20-22 unidades)

  • 250 gr fécula de mandioca
  • 1/2 cucharadas polvo para hornear
  • Sal
  • 40 gr queso en hebras
  • 200 gr queso fresco
  • 1 huevo
  • 15 cucharadas leche
  • 40 ml aceite

Cómo preparar chipa casero

  1. En un bol colocar la fécula de mandioca con el polvo para hornear y la sal. Agregar el queso.
  2. Luego de mezclar un poco y añadir los huevos y el aceite. Mezclar y añadir la leche de a poco.
  3. Cuando quede una mas homogénea, comenzar a armar las bolitas de chipa y colocarlas en una bandeja aceitada o enmantecada para horno.
  4. Cocinar al horno precalentado hasta que estén doradas por ambos lados.

EN ESTA NOTA chipa Receta

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